Kürbis, Ingwer und Kokosmilch sind verdammt gute Freunde. Das weiß jeder, der schon mal eine asiatische Variante der Kürbissuppe gezaubert hat. Wir haben dieses tolle Trio nun mal zu einer Pastasauce verarbeitet und können bestätigen: Experiment gelungen! Ob man dieses Gericht nun solo, mit rosa Rumpsteak oder vielleicht sogar mit Meeresfrüchten serviert, ist dann nur mehr Geschmackssache.
Eine Kühlschrankinventur an einem herbstlichen Sonntag ergibt: ein Herbstmenü pro Saison ist einfach zu wenig. Denn mit Kürbis, Rumpsteak, einem jungen Weißwein und diversen Goodies aus dem Asia-Laden lässt sich bestimmt so einiges anstellen. Als Teil 1 unserer außerplanmäßigen Herbsttrilogie gibt es eine g’schmackige Weinschaumsuppe, die einmal mehr folgendes beweist: Kochen ist die einfachste Sache auf der ganzen Welt – denn schneller und simpler kann man wohl kein Süppchen kochen.
Voraussetzung natürlich: man nimmt einen guten, süffigen Wein. Schade drum? Ach was: der Rest der Flasche ist schon während der Kochsession ausgetrunken. Teil 2 & 3 der Herbsttrilogie (Asiatische Kürbistagliatelle & Kürbiscarpaccio) folgen demnächst!
Wer hat die Kokosnuss, wer hat die Kokosnuss, wer hat die Kokosnuss geklaut? Ganz klar – Topf und Deckel warens! Doch schon bald stellte sich die Frage: Wie knacke ich dieses Ding? Die Antwort fanden wir auf Youtube (siehe Anleitung zum Öffnen einer Kokosnuss). Und der Aufwand hat sich gelohnt: denn dieses Dessert ist der absolute Inbegriff des Sommers. Erfrischend und fruchtig – einfach saugut. Also – noch schnell ausprobieren bevor der Sommer vorbei ist … oder einfach Summerfeeling im Herbst genießen.
Unser Faible für saisonale und regionale Produkte macht natürlich auch vor Eierschwammerl nicht halt. Wir lieben sie in allen Variationen: einfach mit Ei überbacken (am besten von Mama), als Sauce mit Knödel (am besten von Oma), oder als Gulasch (am besten auf der Almhütte). Vor kurzem wurden wir von Heidi Strobl aus dem Freizeit-Kurier zu einem Tatar inspiert. Hier nun unsere Variante. Die einzige “Hacke” (Arbeit mit etwas Aufwand) ist das Putzen der Eierschwammerl, danach ist dieses Gericht ruck zuck fertig gekocht.
Mit diesem Rezeptknüller wird jeder Grillmeister zum Frauenliebling. Wir kennen kaum ein Grill-Gericht, das bei der Frauenwelt so gut ankommt wie dieser Lachs, der zart auf dem süßlichen Zedernholz geräuchert wird. Und keine Panik Männer: dank herzhaft pikanter Senfmarinade und knackigem Wok-Gemüse schmeckt dieser Mädchenschwarm auch jedermann. Wer keinen Kugelgrill oder Griller mit Deckel hat, kann den Lachs natürlich auch im Backofen zubereiten. Achtung: Suchtgefahr – hier wird der Grillmeister (oder auch die Grillmeisterin) gern zum Wiederholungstäter!
Es ist noch immer lustig, wie sehr man seine Gäste mit kalten Suppen aus dem Konzept bringen kann. Bei dieser Radieschensuppe kommt zusätzlich noch die grelle rosa Farbe dazu, die für Verwunderung sorgt. Spätestens nach dem ersten Kostlöffel werden aber alle Vorbehalte von Bord geworfen. Dazu passt frisch angemachtes Thunfischtatar und ein Glas Prosecco oder Gelber Muskateller.
Sommer, Sonne, Sonnenschein – das heißt bei uns Bruschetta-Time! Ja, Bruschetta klingt vorerst ein bisschen gewöhnlich - wir haben aber zwei besonders abgefahrene Versionen für Euch: Einmal Bruschetta kalt in der Form von Olivenöleis auf Tomatenspiegel (ja, Olivenöleis – richtig gelesen!); und einmal Bruschetta warm und klassisch, allerdings noch aufgepeppt mit glasig gebratenen Jakobsmuscheln. Die beiden Bruschetta-Variationen könnt ihr natürlich auch einzeln servieren oder mit anderen Speisen kombinieren. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wir lieben kalt servierte Suppen – besonders im Sommer. Seitdem wir im 10 Greek Street in London ein sensationelles Gazpacho genossen haben, ist die andalusische Spezialität unser neue Favorit unter den Kaltschalen. Die Bindung der Suppe wird klassischerweise mit eingeweichtem Brot erreicht. Wir bevorzugen jedoch diese etwas feinere Variante (frei nach Christian Rach), bei der die Suppe ihre Bindung durch eine Olivenöl-Emulsion erhält. Optisch eine Wucht, begeistert dieses Gazpacho jeden Gast als Amuse Bouche oder Vorspeise.
… aber vier Rezepte machen zumindestens schon ein Sommermenü!
Rechtzeitig zum Sommerbeginn hat sich Topf und Deckel mit neuen Titelbildern herausgeputzt. Die dazu passenden Rezepte zu den leckeren Sommergerichten präsentieren wir Euch hier in den nächsten Wochen. Auf folgende Köstlichkeiten dürft Ihr gespannt sein:
Der Frühling geht zu Ende, der Sommer steht vor der Tür. Das bedeutet Zweierlei: Erstens gibt es am Markt die ersten heimischen Erdbeeren. Zweitens ist es höchste Zeit für die Nachspeise (und somit den Abschluss) unseres heurigen Frühlingsmenüs: Tiramisu geht immer – natürlich auch mit Erdbeeren. Mit dem pfeffrig-fruchtigen Erdbeercarpaccio wird dieses Dessert zur Delikatesse!
Rezepte für 4 Personen:
Erdbeertiramisu:
Zutaten:
Zubereitung:
Erdbeercarpaccio:
Zutaten:
Zubereitung:
