Mitten in der Chianti-Classico Region, unweit von Greve liegt das kleine Örtchen Badia di Passignano. Malerisch eingebettet in den sanften toskanischen Hügeln, erhebt sich dort ein altes Kloster, das heute sowohl ein Weingut der Marchesi Antinori, als auch ein junges Sternerestaurant beherbegt: die Osteria di Passignano.
Die Osteria hat sich der toskanischen Küche verschrieben und kocht kompromisslos regional und saisonal. Traditionell geht es aber in der Osteria nie zu. Und das ist gut so. Wir haben beide Tasting Menüs (siehe Bild oben) ausprobiert und waren hin und weg von den kraftvollen Geschmäckern und ungewöhnlichen Zutaten-Varianten. Die Grenzen zwischen Vorspeisen und Nachspeisen verschwimmen – das Involtini vom Hasenfilet mit Leber wird mit weißer Schokolade gereicht, dafür wird das Schokoladen-Soufflé mit Olivenöl und Chili-Kompott serviert. Bei den Hauptspeisen muss die Taube extra gelobt werden, die besonders saftig und aromatisch daherkam.
Die Osteria gehört dem Antinori-Weingut, und so ist es Ehrensache dass die Weinbegleitung ausschließlich aus Tropfen vom wohl bekanntesten toskanischen Weingut besteht. Es könnte was Schlimmeres passieren: egal ob Weiß (Bolgheri Vermentino 2010) oder Rot (Chianti Riseva 2007), die Weine sind perfekt mit dem Essen abgestimmt und werden von der britischen Sommelière mit viel Begeisterung und Wissen eingeschenkt. Geizig zeigt man sich dabei auch nicht, so wird z.B. auch der kultige Super Tuscan – der Tignanello – großzügig ausgeschenkt. Super Tuscan steht dabei für supergut und superteuer!
Sehr Empfehlenswert | Preis/Leistung: ok
Osteria di Passignano
Via Passignano, 33
Loc. Badia a Passignano
50028 Tavarnelle Val di Pesa (FI)
www.osteriadipassignano.com
