Unser Beitrag zu Orangenmonds Rhabarberwochen!
 

Zutaten (Rezept für 4 Personen)::

• 250 g Mascarpone
• 250 g Qimiq Vanille
• 1 Pkg Vanillezucker
• 60 g Zucker
• 1 Schuss Milch
• 250 ml Schlagobers
• 1 Schuss Orangenlikör (z.B. Cointreau)
• 150 ml Orangensaft
• 1 Vanilleschote, das Mark davon
• 60 g Zucker
• 500 g Rhabarber, geschält, in 4 cm großen Stücken geschnitten
• 40 Stk Biskotten
• etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Qimiq glatt rühren und mit Mascarpone, Milch, Vanillezucker und Orangenlikör vermengen.
2. Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme rühren.
3. In einem Topf Orangensaft, Vanillemark und Zucker zum Kochen bringen. Geschnittene Rhabarber-Stücke in die Flüssigkeit geben und darin ca. 5 Minuten weich kochen.
4. Den gekochten Rhabarber abseien und die Flüssigkeit auffangen.
5. Einen Schuss der Orangenflüssigkeit in die Mascarpone-Creme rühren.
6. Biskotten in die Orangenflüssigkeit tunken und in einer Form abwechselnd mit der Creme und den gekochten Rhabarber schichten und danach für ca. 5 Stunden kalt stellen.
7. Kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.